迈腾小说

第125章 洪武豆腐（第1页）

时九娘收拾了桌凳，催着女儿去休息。

“不用你忙活，娘来就行，歇着去。”不过是收拾桌凳，这对于时九娘来说不过是小活计。

她看厨房老二忙着揉面团，晚娘再看顾着烧饼炉，若是以后铺子白日和晚上都卖吃食。

想想，便觉得有些忙不过来。

卖朝食，来吃的客人有不少。

卖夜食，书院的学子下课时会来吃。

吃朝食的学子，曾和时知夏提议，让她不要厚此薄彼，朝食也卖，夜食也卖。

天寒地冻，若是能在肉汤铺喝上一碗肉汤，定十会舒心，学子们也会觉得回家的路没那么冷。

时知夏倒是考虑过，只不过想到朝食与夜食同做，休息的时间便会一再缩短。

如今二叔也来帮忙，夜食这事似乎能做起来。

“娘，可有闻到香味儿。”时知夏放下了手中的抹布，将长了毛的豆腐端出来。

时九娘闻着这味儿，低下头嗅了嗅。

“闻着是香。”

这味儿时知夏爱闻，她看着豆腐发酵得可以，需得弄料将豆腐一层层放进陶罐中。

霉豆腐封于陶罐中七天，便可开盖食之。

如今天冷，弄好腐乳，得放在温度适宜处才行，这样才能在七天内开盖食之。

时知夏这几日晒了些辣椒，眼看着辣椒越来越少，取籽种辣椒迫在眉睫。

将花椒八角陈皮辣椒磨成粉，放入碗中时再加入盐混合。

豆腐已用黄酒浸泡了一会儿，这样裹香料时会更香，时知夏夹起豆腐块，在调料中滚了一圈。

随后夹起放入消毒的陶罐中，豆腐块切得方方正正如同砖块，时知夏在陶罐中垒得严严实实。

最后，倒上黄酒，在罐口铺上一层油纸，将塞了稻草的布包，塞入陶罐口中。

时知夏压了又压，才将陶罐放好。

“娘，弄好了。”时知夏洗了手，想着这一陶罐腐乳，若是吃得慢些，能吃到开春。

时九娘见盘子里有老豆腐：“午食吃是吃炖豆腐？”

“不吃炖豆腐，做点别的。”时知夏看了下厨房的东西，提起篮子想去西市买点小虾。

见女儿要去西市，时九娘放下手中的活，便要跟着。

“娘，你不用担心，我带了棍子。”时知夏将放在篮中的短棍抽了出来。